Caseificio Ferrarini & Bonetti
Parmigiano Reggiano di qualità, da oltre 50 anni
Ferrarini & Bonetti produce ogni giorno Parmigiano Reggiano con latte proveniente esclusivamente dalle proprie aziende agricole, trasformando esperienza, territorio e passione in un prodotto autentico.
Parmigiano Reggiano
di qualità, da oltre 50 anni
Ferrarini & Bonetti produce ogni giorno Parmigiano Reggiano con latte proveniente esclusivamente dalle proprie aziende agricole, trasformando esperienza, territorio e passione in un prodotto autentico.
Una produzione controllata,
dalla filiera alla qualità DOP
Ogni giorno Ferrarini & Bonetti segue con cura ogni fase della produzione del Parmigiano Reggiano DOP: dall’alimentazione delle bovine con foraggi locali e naturali, dalla qualità del latte crudo, fino alla lenta stagionatura naturale — da oltre 12 fino a 90 mesi — e alla marchiatura DOP da parte del Consorzio su ogni singola forma. Una filiera integrata e trasparente, dalla stalla al caseificio, che garantisce autenticità, tracciabilità e il massimo rispetto della tradizione casearia parmense.
La materia prima
Le nostre bovine — oltre 600 capi — vengono alimentate esclusivamente con prodotti e foraggi della nostra terra, per una produzione lattea di altissima qualità.
La filiera
Un sistema integrato che controlla ogni fase produttiva, dalla terra e dai foraggi fino al prodotto finale, valorizzando il territorio e la continuità della qualità.
La lavorazione
L’esperienza del casaro, frutto di una tradizione tramandata nel tempo, è determinante nella trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano.
La stagionatura
Una lunga attesa nei nostri magazzini, dove oltre 60.000 forme riposano lentamente fino a sviluppare struttura, profumi e carattere.
La qualità DOP
Solo le forme che superano i severi controlli del Consorzio ricevono il marchio DOP: la garanzia dell’eccellenza italiana riconosciuta nel mondo.
Una storia di famiglia
Dal sogno di Silvestro Ferrarini e Liliana Bonetti nasce un percorso fatto di lavoro quotidiano, amore per il territorio e dedizione autentica alla qualità. Un’eredità che continua ancora oggi, insieme.
in 3 anni consecutivi
da 40 Paesi nel mondo
alla competizione
nella giuria di valutazione
Parmigiano Reggiano premiato
ai World Cheese Awards
Dal 2023 al 2026, il Parmigiano Reggiano DOP Ferrarini & Bonetti ha conquistato 5 medaglie consecutive ai World Cheese Awards — la più importante competizione casearia internazionale, con oltre 4.000 formaggi selezionati da 40 Paesi e una giuria di più di 260 tra esperti, affinatori e chef stellati. Un riconoscimento che premia non solo il prodotto finito, ma l’intera filiera produttiva artigianale: dal latte raccolto ogni mattina nella nostra azienda agricola di Montechiarugolo, Parma, fino alla stagionatura lenta nelle nostre sale di affinatura, marchiata DOP dal Consorzio.
Tre anni di premiazioni consecutive — con medaglie Gold, Silver e Bronze per stagionature tra i 18 e gli oltre 40 mesi — confermano che la qualità del nostro caseificio a Parma non è un episodio isolato ma una costante verificata ogni anno da una giuria internazionale indipendente. La nostra stagionatura da 40 mesi ha conquistato la medaglia Gold 2024–2025, la più alta distinzione assegnata dal World Cheese Awards.
Parmigiano Reggiano
30-39 mesi
2025 - 2026
Parmigiano Reggiano
oltre 40 mesi
2025 - 2026
Parmigiano Reggiano
oltre 40 mesi
2024 - 2025
Parmigiano Reggiano
30-39 mesi
2024 - 2025
Parmigiano Reggiano
18-23 mesi
2023 - 2024
Parmigiano Reggiano
30-39 mesi
2025 - 2026
Parmigiano Reggiano
oltre 40 mesi
2025 - 2026
Parmigiano Reggiano
oltre 40 mesi
2024 - 2025
Parmigiano Reggiano
30-39 mesi
2024 - 2025
Parmigiano Reggiano
18-23 mesi
2023 - 2024
Otto espressioni del Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano DOP cambia carattere, profumo e struttura con il passare del tempo. Dalla stagionatura minima di oltre 12 mesi — con i suoi sentori di latte fresco e una pasta morbida — fino alla rarissima Gran Riserva da 90 mesi, quasi otto anni di silenziosa affinatura nelle nostre sale di stagionatura a Montechiarugolo, Parma: ogni espressione racconta una storia diversa del formaggio più premiato d’Italia. I cristalli di tirosina — il segno distintivo della lunga maturazione — si moltiplicano con l’invecchiamento, conferendo alla pasta una struttura sempre più granulosa e un’intensità aromatica crescente.
Tutti i nostri Parmigiani Reggiani oltre i 30 mesi sono naturalmente privi di lattosio, ricchi di calcio, proteine e aminoacidi essenziali. Seleziona una stagionatura per scoprirne il profilo sensoriale, gli abbinamenti gastronomici ideali e come viverla in prima persona durante la visita guidata al caseificio.
Oltre 12 mesi
Sentori delicati di latte fresco, yogurt e burro, con note vegetali di erba e verdura lessa. Pasta morbida ed elastica, con i primi cristalli di tirosina appena accennati. Ideale grattugiato su pasta fresca, risotto leggero o abbinato a miele d’acacia e noci. La stagionatura minima DOP: il punto di partenza ideale per scoprire il Parmigiano Reggiano autentico.
Scopri di piùCosa dicono di noi
Recensioni autentiche di persone che hanno visitato il nostro caseificio o acquistato il nostro Parmigiano Reggiano.
Scopri il caseificio e pianifica la tua visita
Se stai cercando informazioni sul caseificio Ferrarini & Bonetti e sulle visite guidate a Parma, parti da questi collegamenti.
- Il CaseificioProduzione artigianale e lavorazione del latte.
- Visite GuidatePercorsi nel caseificio tra produzione e stagionatura.
- La FilieraDai foraggi al latte con controllo continuo.
- Il TerritorioPerche la Food Valley supporta l'eccellenza produttiva.
- La StoriaCompetenze aziendali e continuita del know-how.
- ContattaciRichiedi informazioni su visite e disponibilita.
Vivi da vicino il mondo del Parmigiano Reggiano
Entra nel cuore del caseificio, scopri le fasi della produzione e lasciati guidare in un’esperienza autentica tra tradizione, territorio e degustazione.
- Visita guidata
- Caseificio e stagionatura
- Degustazione finale
